精炼机常用的脱酸方法

    油脂为什么要脱酸？精炼机常用的脱酸方法有哪些？
    在食用油加工过程中，为保证品质和食用安全性，油厂会对食用油进行精炼除杂，还需要用到精炼机。从脱胶开始，再经过脱酸、脱水、脱色、脱臭等工序，脱酸的意义是什么？
    去除毛油中的游离脂肪酸，通常来源于不成熟的油料、解脂酶分解、加工、贮藏过程中的油脂分解。在整个精炼过程中是极为关键的阶段，对精炼后的成品油影响很大。
    异味：低级的游离脂肪酸具有刺激性气味，当油脂中的游离脂肪酸含量过高时，会产生影响油脂味道，降低烟点。
    促使油脂水解酸败：游离脂肪酸存在于油脂中，增加磷脂、糖脂、蛋白质等胶溶性物质和脂溶性物质的溶解度，本身还是油脂、磷脂水解的催化剂，促使油脂水解酸败。
     对热和氧稳定性差致使油脂氧化酸败，阻碍油脂氢化工作，并腐蚀设备。还会削弱油脂物理/化学稳定性，极易降解成醛、酮、酸等其他会破坏脂溶性维生素，食用后对人体的健康产生不利影响，降低品质！
    精炼机脱酸常用方法有：物理脱酸（在高温/真空的环境下，利用高温水蒸气带走油中游离脂肪酸）、碱炼脱酸（通过烧碱溶液与毛油中的游离脂肪酸进行中和反应，生成钠皂在油中沉淀，同油脂分离）。
    物理脱酸更适合椰子油、米糠油等低胶质的油脂精炼，酸价偏高，若采用化学碱炼会过度损失中性油。
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